食品行業(yè)
本研究應用了400-1000nm的高光譜相機，可采用杭州彩譜科技有限公司產(chǎn)品FS13進行相關(guān)研究。光譜范圍在400-1000nm，波長分辨率優(yōu)于2.5nm，可達1200個光譜通道。采集速度全譜段可達128FPS，波段選擇后最高3300Hz（支持多區(qū)域波段選擇）。
本研究的目的在于測定不同品種花生仁和花生油中油酸和亞油酸的含量。食用油的營養(yǎng)很大程度上取決于脂肪酸的含量，而在不同植物品種的油中脂肪酸的含量差別很大。花生油是一種很好的油酸和亞油酸的來源，通常被稱為“經(jīng)濟型”橄欖油。近年來，花生已廣泛種植于世界大多數(shù)熱帶和亞熱帶地區(qū)的國家，其中中國花生產(chǎn)量最大。花生在不同的領(lǐng)域，包括健康、食品、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)境和經(jīng)濟都是非常重要的。花生是高營養(yǎng)的食物，它的消費量一直與降低患冠心病風險水平有直接的關(guān)系。花生的營養(yǎng)價值主要歸因于高含量的不飽和脂肪酸，比如油酸（o9）和亞油酸（o6）。不飽和脂肪酸的存在可以提高血液中高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白（省質(zhì)膽固醇）的水平，進而達到預防疾病（心臟病、糖尿病和癌癥）、調(diào)節(jié)體重、降低血糖、血壓的作用。
研究表明光譜檢測技術(shù)可以實時測定食品中的組分（如油酸、亞油酸），采用該技術(shù)可以實現(xiàn)持續(xù)監(jiān)測食品質(zhì)量安全并建立控制體系，這滿足了消費者對食品健康品質(zhì)的日益關(guān)注。采用適宜、高效的光譜技術(shù)需要考慮不同技術(shù)的差異性。例如，在花生仁檢測中，與 NIR 方法相比，高光譜成像呈現(xiàn)出更多的信息。由于高光譜成像能夠獲得光譜和空間數(shù)據(jù)，采用少量的檢測樣品能夠預測油酸和亞油酸的含量，油酸和亞油酸含量分別為18.8~20.2mg/100g和15~18mg/100g。傳統(tǒng)的近紅外光譜（NIRS）不能提供食品組分（油酸和亞油酸的脂肪酸）空間信息，而高光譜成像可以檢測組分的三維信息，從而得到全面結(jié)果。此外，研究結(jié)果表明三種光譜技術(shù)在最適波長檢測同一脂肪酸含量相關(guān)性較差。
